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本・雑誌 料理王国
本・雑誌内容 「料理王国」は食べることの歓びと文化でいっぱいのクオリティマガジンです。いま、何を食べようか?いま、何を食べに行こうか?いま、何を作ろうか?そんなことを考えているとき、人は誰でも「料理王国」の住人。各界の食いしん坊達の広範な「食情報」ネットワークを作りあげ、いま考えられる最高の著者たちのご協力を頂き、最高の情報を提供しています。たえずリサーチと取材を繰り返し、充実した特集記事を毎号お届けしています。数多くある料理雑誌で、最も高いレベルの情報を求め続け、日本の料理人と食材作りの仕事人達に親しまれています。
本・雑誌内容詳細 ◆すべては水からはじまる◆

010 [大特集]すべては水からはじまる

012 水、きちんと選んでいますか?
「アクアデミア」校長 山中亜希さん

019 世界の水 日本の水
「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」ルカ・ファンティンさん
「Sola」鍋多光介さん
「LA CASA DI Tetsuo Ota」太田哲雄さん

034 水を活かすメソッド
だし×水
「レストラン ラフィナージュ」高良康之さん
「菊乃井」村田吉弘さん
「和田屋」和田英夫さん
「ドン ブラボー」平 雅一さん
「本家尾張屋」稲岡亜里子さん
乾物×水
「ジャスミン 憶江南」山口祐介さん
生地×水
「銀座に志かわ」山本 厚さん
豆富×水
「根ぎし 笹乃雪」奥村喜一郎さん
日本酒×水
「animism bar 鎮守の森」竹口敏樹さん

074 水と料理の関係
結城摂子さん

076 ウイスキーと水の関係
アサヒビール株式会社 桐山修一さん

081 25周年300号記念 Special Talk Session
「リストランテ アルポルト」片岡 護さん
×「青柳」小山裕久さん
086 日本初開催!柑橘王国、愛媛・八幡浜にマーマレードアワードが上陸!
092 アメリカ発「プルドポーク」から広がる、新しい豚肉料理の世界
094 スーパースイーツだからできることvol.7
創立20周年&新築祝賀会
096 COOK JAPAN PROJECT
NY「ASKA」フレドリック・バーセリウスさんインタビュー
102 服部学園の取り組み vol.41
子育てがひと段落したところで管理栄養士の資格を取得
出張料理人として食の大切さを伝えたい

◆連載◆
003 NEW OPEN
東京・有楽町 「テクストゥーラ」
京都・祇園新門前通「新門前 米村」
006 増井千尋のパリ発「おいしいもの大好き まずいもの大嫌い」55
「Spoon 2」の国境なきおいしさ
009 WORLD RESTAURANT NEWS アラブ首長国連邦 ドバイ発
ドバイのグリルカウンターで満喫する
セレブな“ジプシーシェフ”の美味!
098 Self Portrait 今月のおまかせコース 11
塩澤隆由さん「cainoya dal 1931」
105 こんな時、どうする?飲食店専門 法律相談所 12
106 大橋直誉の独立開業myルール! 12

◆INFORMATION◆
056 シェフ交流会開催決定!
104 第10回 料理王国100選 2020年のエントリーがスタート!
108 EVENT REPORT
110 What’s NEW! 旬の情報をお届け!
111 バックナンバー&定期購読
112 次号予告・編集室から
プロダクトNo 2781
出版社 CUISINE KINGDOM
発売日 毎月6日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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