ベーシックケーキのテクニック 定期購読・最新号・バックナンバー
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本・雑誌 | ベーシックケーキのテクニック |
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本・雑誌内容 | 「パリの流行をとり入れたケーキを並べても、いちばん売れるのはイチゴのショートケーキだね」と、あるパティシエは言います。日本人にとってなじみ深く、もっとも印象の強いケーキといえば、やはりショートケーキやチーズケーキ、シュークリームといった“定番”なのです。 本誌は、このケーキ店の核ともいえる定番商品に注目。「どの店でも売られているこれらのアイテムを、いかにオリジナリティーあふれる商品に仕立てるか」をテーマに特集を組みました。いま注目の実力派シェフの“わが店自慢の定番商品”を紹介し、そのつくりかたのポイント、使用する素材を徹底取材します。 |
本・雑誌内容詳細 | <シュー菓子> ルリジューズ バラとピスターシュ [ブロンディール 藤原和彦] サントノーレ・ジョンヌ [ドゥー・パティスリー・カフェ 菅又亮輔] シュー・キャラメル [アルカション 森本 慎] カーヴォロ・アウトンナーレ [ソルレヴァンテ 藤田統三] <チーズケーキ> フロマージュ・クリュ [ロートンヌ 神田広達] タルティーナ [ソルレヴァンテ 藤田統三] リュクス [パティスリー エス 中元修平] タルト・フロマージュ・ショコラ [ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ 土屋公二] <ショートケーキ> ショートケーキ [スイーツガーデン ユウジ・アジキ 安食雄二] ショートケーキ [ドゥー・パティスリー・カフェ 菅又亮輔] サッカーボールのショートケーキ [ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ 土屋公二] ショートケーキ [カカオエット・パリ ジュローム・ケネル] [素材コラム1] 乳製品ハンドブック [素材コラム2] イチゴ図鑑 <タルト> タルトレット・オ・フリュイ [ブロンディール 藤原和彦] タルト・ア・ラ・リュバーブ [ラ・ヴィエイユ・フランス 木村成克] フランナチュール [アルカション 森本 慎] モンモランシー [モンプリュ 林 周平] |
プロダクトNo | 1281691951 |
出版社 | 柴田書店 |
発売日 | 9月の30日 |
販売サイト | >>>公式サイトはこちら |
雑誌や本の定期購読は美容室や理容室、病院の待合室、接骨院の待合室、会社のロビーなどに置かれています。雑誌をおくことにより顧客満足度を高めるためでありますが、その他にも個人でも利用される方は多いです。
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※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの/~\Fujisan.co.jp(フジサン)へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。
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