FUNCTIONAL FOOD 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 FUNCTIONAL FOOD
本・雑誌内容 特定保健用食品(トクホ)をはじめとする機能性食品は、ともすると有効性の話題ばかりが広告されがちです。しかし、エビデンスに基づく評価や安全性の情報が同時に正しく提供されなければなりません。「Functional Food」誌はこのような視点から、医学・農学・薬学・栄養学のコラボレートする画期的な雑誌です。
本・雑誌内容詳細 特集:食用油の歴史・食文化と機能性
企画:金沢 和樹  
神戸大学名誉教授


1.食用油とは
金沢 和樹

2.オリーブ油の歴史,栽培,魅力
水野 勢技世

3.魚油(n-3多価不飽和脂肪酸)
横井 香里  柳本 賢一  中島 秀司

4.陸棲生物の油(n-6多価不飽和脂肪酸)
金沢 和樹

5.オリーブ油の機能性(n-9一価不飽和脂肪酸)
山下 貴稔

6.議論されなかった油(n-7一価不飽和脂肪酸)
市 育代

7.マーガリン(トランス脂肪酸)
菅野 道廣

8.食事過酸化脂質は生体内活性酸素にならない
金沢 和樹


◆トピックス
新たな視点から見た紅茶色素の機能
中山 勉  奈良井 朝子
プロダクトNo 1281687578
出版社 フジメディカル出版
発売日 6,12月の30日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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