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本・雑誌 うかたま
本・雑誌内容 田舎のおばあちゃんに習う漬物やおやつ、ちょっと手間がかかるけれどチャレンジしてみたい味噌やソースなどの調味料作り、その土地にしかないおいしいおすし、よその家の朝ごはんをチョット覗き見など、新しい切り口で迫る、食のライフスタイル誌。日々の暮らしや食べ物を大切にしたいという女性は是非一読を。オールカラーで写真も豊富な紙面は、眺めているだけでもゆったりとした気持ちになれます。レシピから読み物まで、実用性と紙面の美しさを重視します。
本・雑誌内容詳細 秋のフルーツゼリーレッスン　レシピ・料理＝本間節子

ブドウの炭酸ゼリー（ゼラチン）／ぶどうのあんみつ（寒天）／ぶどうの透明ゼリー（アガー）
洋梨のババロア（ゼラチン）／柿の寒天（寒天）／日本茶のゼリー（アガー）


特集
思い立ったら、豆料理

毎日つくる豆料理　料理＝伊藤美由紀
とら豆ドレッシングのコブサラダ／白いんげん豆と長ねぎのスープ
紫花豆と野菜の赤ワイン味噌煮／大豆のナムル
金時豆とドライフルーツのコンフィ風／フライパン赤飯
椎茸と小豆のブルーチーズ焼き／ベイクドトマト&ビーンズ／揚げ豆
とら豆クリームのぶどうサンド／圧力蒸し豆のきな粉&黒蜜がけ

按田優子さんの“コップ蒸し豆”　料理＝按田優子
ミックスビーンマリネ／ひよこ豆と漬物の炒め物／緑豆チャーハン／緑豆おしるこ

ひよこ豆とレンズ豆のおいしい食べ方が知りたい！　料理＝伴奈美
ファラフェル／赤レンズ豆とニンジンのスープ
茶レンズ豆と舞茸、クルミ、レーズンのサラダ

日本と世界の「地豆」の話

豆を「戻す」ってどういうこと？

ふるさとの炒り豆料理
ちゅん豆／大豆の醤油漬／油味噌／炒り豆の砂糖からげ

農家と大豆

寄せ豆腐をつくろう！　料理＝工藤詩織
実験　いろんな大豆で豆腐づくり

豆と料理の索引


木の実を拾おう　群馬県片品村　セトヤマミチコ

みっちゃんおススメ　木の実図鑑

木の実リースのつくり方

木の実じゃないけどこれもおすすめ！ ジュズダマの実


うかたま郷土料理紀行　ずいきのぬた　香川県さぬき市長尾

山の豆腐屋 小山田豆腐店　岩手県二戸市浄法寺　写真・文＝大西暢夫


＜新連載＞
鴨志田農園の畑ごはん　菊芋

＜連載＞
nora×koke　ヒナノハイゴケのおめかし

gohan×mukashi　歓迎の江戸前寿司

唄と旅する　三重県の「伊勢音頭」文＝石田千　絵＝牧野伊三夫

日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　新潟の唐ずし　絵・文＝松鳥むう

サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　スペイン・ガリシア州のシーフード

いーからかんな村暮らし　たいせつな豆

手縫いではじめる　衣の自給　はぎれでつくる 裁縫ポーチ

食べるんだから知っときたい　なぜ個人でお酒をつくってはいけないの？

借りて耕す私の畑　人とって喰いましょか、ショキショキ

薬になる食べもののはなし　体を冷やす豆腐は「辛」と組み合わせる

ムリなく鍛える操体筋トレ　下半身の調子を整える

豆ジャーナル
People　飯野和好さん（絵本作家）
Book ／ Cinema ／ Music ／ Art ／ Classified ／ Letter
うかとたまの豆通信
突撃！うかたま調査隊　かかしってどうやってつくるの？

プレゼント／編集後記
アンケート
バックナンバーのご案内・取扱店
プロダクトNo 1281681920
出版社 農山漁村文化協会
発売日 3,6,9,12月の5日
販売サイト ＞＞＞公式サイトはこちら
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