cafe-sweets(カフェスイーツ) 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 cafe-sweets(カフェスイーツ)
本・雑誌内容 いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。
本・雑誌内容詳細 《特集》ベーカリーの看板商品徹底解剖!
「あの店の、あれが食べたい!」。お客にそう思わせる看板商品はありますか? 看板商品があるからこそ、他店との差別化ができ、お客は目的をもって来店してくれるのです。本特集では、あの人気店の、あのヒット商品を徹底解剖。予約待ちの食パン、全国的なブームを巻き起こした塩パン、1日100個以上を売るミルクフランス、明太フランスなど、人気商品のベスト・オブ・ザ・ベストを紹介。「ありふれた商品だけど、ひと味違う」。お客にそう思わせる秘密は何か? レシピやシェフの商品開発秘話から、人気の理由を探ります。

第2特集は、ベーカリーの労働環境がテーマ。働き方改革が叫ばれている今、ベーカリーの労働環境の整備について、業界のリーダーに話を伺います。
日常的アイテムで常連客を確保!
売れる食パン大研究
パン デ フィロゾフ 
ブーランジェリー パンタレイ ほか

食事パンで他店と差別化!
ハード系パンで目的客をつかむ
パンストック
ビーバーブレッド ほか

徹底解剖!
ベーカリーの看板商品&人気商品
ジュウニブン ベーカリー
パンストック ほか

愛媛発! 塩パンブームの火付け役
「パン・メゾン」の塩パン専門店が浅草にオープン!
塩パン屋 パン・メゾン

ニューオープンベーカリー 2017-18
ブーランジュリー コトン
ショウパンアルティザンベイクハウス ほか

鹿児島の老舗ベーカリー「ロビンフッド」物語

第2特集
パン職人の働き方改革
#成長できた理由 #今考えていること #未来はどうなる?
「365日」オーナーシェフ 杉窪章匡さん
「川越ベーカリー楽楽」オーナーシェフ 上野岳也さん
「ムール ア・ラ ムール」オーナーシェフ 本杉正和さん
「パンデュース」シェフ 米山雅彦さん

ブリコラージュ ブレッド&カンパニー誕生
「未来にバトンをつなぐベーカリーとは?」
「レフェルヴェソンス」シェフ 生江史伸さん×「ル・シュクレクール」オーナーシェフ 岩永 歩さん
プロダクトNo 1281679945
出版社 柴田書店
発売日 毎偶月5日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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