飲食店経営 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 飲食店経営
本・雑誌内容 ■日々現場の改善と向上に努力するフードサービス店長、スタッフの皆さんのための経営専門誌。パート・アルバイトの確保・育成、利益が上がる営業戦略、計数知識など、店が抱える課題・悩みを豊富な事例を通して解決していきます。独立起業、リニューアル開業、フランチャイズ加盟に役立つ情報も毎号掲載。■有望業種やヒットメニュー、消費トレンドを総ざらいして、バラエティ豊かな事例で構成。今後のマーケットの動きを予測します。経営課題を提示し、その組織的な解決策手順を提案。成功事例と実施ポイントのアドバイスを分かりやすく紹介します。■外食産業の市場動向や、大手から中堅チェーンのトップインタビューを掲載。フードサービスの「今」を正確に伝えます。1977年創刊。
本・雑誌内容詳細 飲食店経営 2018年9月号

●今月の表紙・TOPインタビュー
山田食品産業株式会社 代表取締役社長 山田裕朗氏
山田うどんという圧倒的なブランドを超えていく山田食品産業にしかできない挑戦が今、始まる

【ワイド特集】
●チェーンと三大そばから見るそば業界最前線
(チェーン)
・立ち食いそば市場のキープレイヤー「ゆで太郎」の強さの秘密に迫る
・立ち食いそばのリーディング「名代 富士そば」 が切り開く新境地
(三大そば)
・長野県発のブランドが市場を変える「小木曽製粉所」の存在意義とは
・八百万神が集う出雲で独自の発展そば文化の秘密を探る
・文化と歴史が詰まった岩手県のわんこそば
(編集部厳選)
・そばに合う日本酒7選

●国が定めた改正健康増進法とのダブルスタンダードに飲食店は困惑

●株式公開企業89社2018年 本決算ランキング

●クラフトビールでファンをつかめ
・球団と横浜が一体となった画期的なプロジェクト
・高校の同級生二人で挑む奥多摩初のブルーパブ
・Tap Marchéと共に川越から仕掛ける新しいチャレンジ
・OMIYA KITCHENが導くマーケットの新しい地平
・誰もが自由にクラフトビールを醸造、板橋発の新しい流れ
・ラムラ独自のメソッドを活かした都心型ブルーパブ
・高円寺徒歩8分、若い夫婦が営むアンドビール

(リポート)
セミセルフレジを導入し接客力に磨きをかける

【新連載】
個人店の魂

【好評連載】
・繁盛店のための「ほめ育」のススメ
・一人前プロスタッフへの道!
・今後のビジネスを読み解くキーワード
・Q&Aで分かる飲食店の労務管理
・店長のミカタ
・飲食店へのリテールレベルHACCP導入に向けて
・熱血スーパーバイザーが行く!
・カフェと街とコミュニティ
・飲食業における障害者雇用の取り組みと喜び
・外食の今が分かる!データから把握するお客動向

【連載】
・今月の視点
・外食産業市場動向調査
・実力店長はここが違う!
・立地の応用
・ホットインフォメーション
・編集後記
プロダクトNo 1281679632
出版社 アール・アイ・シー
発売日 毎月15日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
雑誌や本の定期購読は美容室や理容室、病院の待合室、接骨院の待合室、会社のロビーなどに置かれています。雑誌をおくことにより顧客満足度を高めるためでありますが、その他にも個人でも利用される方は多いです。
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