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本・雑誌 月刊食堂
本・雑誌内容 現代はスピード過多ともいえる変化の時代です。その中にあって“外食”は常に最先端ビジネスモデルを提示する宿命にあり、トレンドをリードする役割を担っています。本誌はこの外食業界にスポットをあて、今なにが流行っているのか、儲かる仕組みはどうなっているのかを的確に捉え、“繁盛”をサポートします。毎号の強力特集に加え、一流の経営コンサルタントによる連載企画も大好評です。データに裏打ちされた理論、さらにヴィジュアル面も充実し、最新の話題店舗、人気商品を紹介する美しいカラー写真は他誌に類を見ません。食ビジネスでの成功の鍵はここにあります。
本・雑誌内容詳細 《特集》メニュー表の表現ひとつで「売れかた」がこんなに変わる 繁盛メニュー表の法則
11月号の特集は「メニュー表の表現術」。簡単にいえばデザインやレイアウトなどの表現方法ですが、このテーマは単純なようで実に深いもの。なぜならメニュー表は店の使いかたをお客に伝えるガイドであり、このメッセージの出しかたひとつで店の印象、オーダーにかかる時間、商品の売れかた、ひいては客単価や売上げ、生産性や収益構造まで大きく変わってくるからです。
巻頭大特集ではこのアウトプット術に一格言ある経営者や企業が登場し、メニュー表に込めた意図や持論、繁盛の仕掛けや方程式を「フードメニュー篇」「ドリンクメニュー篇」「デザイン篇」にわたって語っていただきます。看板・POPと外国人客向けのインバウンドメニュー表の実例アイデア集も必見です。
巻頭大特集 ヒット店が実践する売れるメニュー表の方程式『繁盛メニュー表』のつくりかた
◆フードメニュー篇
タイ屋台 999 新宿店
炉ばた 鹿芭莉
なんばマイクス
ヴィノシティ
とろさば料理専門店 SABAR 神戸元町店
タイ屋台 ラオラオ
餃子と牛たん 居酒屋おおとら 宮益坂本店
もつ焼とワイン キャプテン
イタリア酒場 ナチュラ 武蔵小杉本館
YAKINIKU BAR NO MEAT,NO LIFE 2nd
ニクバルダカラ 伏見店
にぎりの一歩
肉汁餃子製作所 ダンダダン酒場 代々木店

◆ドリンクメニュー篇
タイ屋台 999 新宿店
餃子と牛たん 居酒屋おおとら 宮益坂本店
PASTA VOLA OOTEMORI店
タイ屋台 ラオラオ
酒蔵ゴエモン 江戸川橋店
博多てんぷら ながおか

◆デザイン篇
とろさば料理専門店 SABAR 神戸元町店
旬菜酒場 菜でしこ 長浜本店
九州熱中屋 有楽町LIVE
炭火とワイン 京都駅前店
肉寿司 道玄坂店

ATTENTION! 引きがある看板 食いつくPOP傑作選

外国人客も店のスタッフもノーストレス
使いやすいインバウンドメニュー表実例集

ほか
プロダクトNo 747
出版社 柴田書店
発売日 毎月20日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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