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本・雑誌 dancyu(ダンチュウ)
本・雑誌内容 1990年12月。 日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発したdancyuは、時代の大きな潮流である本物志向をベースに「食」の豊かさ・楽しさを追求。 その結果として、現在では男女の隔たりなく料理のプロや流通関係者も含めて、「食」にこだわる人々に最も信頼されるメディアとなっています。様々な食ブームの発信源でもあるdancyu。 そして、「食のオピニオンリーダー」といわれる読者の世界を紹介します。
本・雑誌内容詳細 ジェントルでピュア!
日本のワインとチーズ。
生まれ変わった
日本ワインのこと。
ボルドー大学式で4分類
これが日本ワインのニュースタンダードだ!
【Basic】この10本で日本ワインがわかる

タケダワイナリー“サン・スフル”/勝沼醸造“アルガーノ ボシケ”……

【Fun】 楽しさ弾ける個性派15本!

胎内高原ワイナリー“ヴァン ペティヤン ロゼ”/ドメーヌ・テッタ“シャルドネ”/ココ・ファーム・ワイナリー“こことあるシリーズ ぴのろぜ”……

【Exploration】 さらなる高みを求める10本

ナカザワヴィンヤード“クリサワブラン”/ヴォータノ・ワイン“洗馬‐K4 カベルネ フラン”……

【Art】 もはや国宝級の存在感! な5本

10Rワイナリー“上幌ワイン森”/ドメーヌ タカヒコ“ナナツモリ ピノ・ノワール”……

おいしいワインってなんだろう?
北海道の新しき造り手は、今日も葡萄畑にいる

岩見沢「10Rワイナリー」ブルース・ガットラヴ

余市「ドメーヌ タカヒコ」曽我貴彦

函館「農楽蔵」佐々木 賢&佐々木佳津子

みんなの日本ワイン大百科

伸び盛りのワイン産地はここだ!/こんなぶどう品種で造ります/栽培&醸造カレンダー/保存版 ヴィンテージ・チャート……

ニュースタンダード40本のワイナリー

高い? 買えない?
上手な楽しみ方を考えました

東京から2時間の楽園
長野「千曲川ワインバレー」一泊二日

うっとりおいしい
チーズのこと。
いま、すばらしく進化しています!
ベスト・オブ・日本チーズ2017
[青かびタイプ]アトリエ・ド・フロマージュ“ブルーチーズ”……

[白かびタイプ]チーズ工房チカプ“シマエナガ”……

[フレッシュタイプ]清水牧場チーズ工房“プティ ニュアージュ”……

[ウォッシュタイプ]チーズ工房 白糠酪恵舎“ロビオーラ”……

[ハードタイプ]ノースプレインファーム“おこっぺハードチーズ”……

日本チーズが買える店

レストランでできたてモッツァレラと仲間たち

東京・駒込「オステリア・セルヴァジーナ」/神奈川・鎌倉「ラッテリア・べべ カマクラ」

dancyu Cheese Times

「十勝ラクレット」誕生/裂けるチーズと裂きイカの関係 とは!?……

岡山の巨匠、北海道の気鋭
吉田さんと山田くん。
東京、鎌倉、京都、大阪、札幌
日本ワインとチーズにとろける10軒
東京・外苑前「An Di」/東京・井の頭公園「ビアンカーラ」/東京・日本橋「ラ ボンヌ ターブル」/東京・飯田橋「ル・ジャングレ」/京都「京都坊主BAR」/大阪「パルゴロ」/札幌「アキ ナガオ」……

日本ワインとチーズの最終アドレス23軒

日本の森に育まれた
美しいジビエ
ジビエ界を独走する、食肉料理人集団
エレゾのこと。
清らかなジビエを食べに行く。
東京・銀座「カーエム」/神奈川・蒔田「ビオステリア コマキネ」……

野生鳥獣ジャーナル

そもそも国産ジビエって?/ジビエの安全性/おいしくなった理由とは? ……

ニッポン美味紀行5
佐賀の竹崎かに
食の絶滅危惧種 第四回
おだやかな鮮烈「完熟山椒」
一食入魂スペシャル
ちゃんぽんか、皿うどんか!? 決着をつけに長崎へ
dancyu Fresh Topics NEW OPEN SPECIAL!

東京・西麻布「ENEKO Tokyo」/東京・広尾「Ode」/東京・白金「アルゴリズム」/東京・築地「鮨 桂太」/東京・麻布十番「てんぷら前平」/東京・代々木「ソムタムダー」/東京・荒木町「HIBANA」

連載
カルパッチョの真実●土田美登世
天ぷらが庶民の食べ物だった頃
京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい?●バッキー・イノウエ
何もかも染み込んだ店に、今宵も焼肉の花が咲く
築地、旬ばなし●福地享子
築地が豊洲に移っても、お買い物には小売チックな仲卸「築地魚河岸」がある
料理を結婚●姫野カオルコ
夫婦と酒肴
注文の多い映画館●深町泰司
『12人の優しい日本人』
私的読食録●角田光代
ジビエはかくも壮大である
東京で十年●井川直子
『琉球チャイニーズ TAMA』
開店します●鈴木美樹
うさぎのパッパルデッレ
台所の時間●平松洋子
ハネ出し
或るバーテンダー●木村俊介
「バー ギンザ グレイス」野原健太
今月のdancyu
「日本のワインとチーズ。」のイマサラ
餃子部通信
カレー部通信
今月のハラヘリ本
ハラヘリ本スペシャル版 眺めておいしい4冊
厳選「取り寄せ」カタログ
初積みグリーンオリーブの無ろ過オイル
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エディターズノート
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プロダクトNo 5773
出版社 プレジデント社
発売日 毎月6日
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