近代食堂 定期購読・最新号・バックナンバー

近代食堂の詳細を表示しています。最新号やバックナンバーは公式サイトにてご確認下さい。

近代食堂雑誌の詳細です。


近代食堂の公式サイトへ
本・雑誌 近代食堂
本・雑誌内容 飲食店の総合経営専門誌。有名店・繁盛店メニュー、売れるメニュー調理技術、話題の商売・商法、飲食店繁盛経営法、接客サービス、人づかい、店づくり…など、繁盛店づくりに役立つ実践的な情報を満載。
本・雑誌内容詳細 特集 店の質を維持するためには人材対策が急務。
直面する人手不足問題 「働き方改革」に挑戦
人不足解決と業績向上の両方につなげる 「働き方改革」の進め方

現在の飲食業界は慢性的な人手不足問題に直面している。
その背景には、有効求人倍率の上昇のように景気による影響がある一方で、少子高齢化・労働人口の減少という大きな社会構造の変化があげられる。そうした中、店の質を維持するために人材対策が急務になっている。
従業員の離職を抑え、イキイキ働ける労働環境に改善し、従業員のよりよい「働き方」を模索することが改めて求められている。
従来通りの働き方、商売の仕方では、人材はますます集まらなくなる可能性もあり、いま「働き方改革」に挑戦することは重要な経営課題だ。
「仕事内容の棚卸」「閉店30分後に退勤」等の"働き方改革"が大成功! ㈱一歩一歩
体系的な仕組みづくりで若い飲食未経験者を活かす ㈱千里
効率化を追求した店づくりと労働環境の整備で改革に挑む ㈱イートライフ

特集 大人気「揚げ物料理」研究
外食メニューで人気の根強い「揚げ物料理」。

とんかつの“食べ比べ”や、フレンチの技を取り入れた串揚げ、エビ天ぷらに特化した専門店など、メニューも売り方もますます多彩になってきている。本特集では、そんな揚げ物料理の人気10店の魅力づくりを大研究。
東京・高田馬場『とんかつ ひなた』"板前とんかつ"の新しさと食べ比べで一躍人気店に!
愛知・名古屋『天ぷら酒場 NAKASHO』良質素材の天ぷらを気軽に。酒場スタイルで昼夜盛況!
大阪・梅田『フレンチ串揚げ BEIGNET(ベニエ)』串をフレンチに落とし込み、女性客や富裕層を集客!
東京・新橋『車海老専科 天麩羅 手一束』"車エビ"に特化した天ぷらで専門性を高めてヒット!
愛知・名古屋『揚げバル マ・メゾン』"揚げ物×ワイン"をテーマに女性客を掴み月商900万円!
京都・河原町『フライドチキンとハイボール リンク』河原町本店 幅広いニーズに対応できる主力商品を強化して大集客!
東京・高円寺『あげもんや』専門店ならではの多彩さとボリュームで常連客を掴む
京都・河原町『コテツ』季節感溢れる創作串が評判!女性客も取り込み連日満席
大阪・肥後橋『Baccaiur(バカイゥン) 』多彩なフリットメニューを魅力に1日2.5回転の人気!
東京・四谷三丁目『天ぷら Dining Itoi』創作天ぷらとオシャレな店づくりで若者層を取り込む

今月の表紙 

9席で一日70食以上!行列人気の"究極の海老フライ" 東京・渋谷『海老フライ専門店 海老昌』

そば・うどん店特集

商品の魅力を効果的なアピールで引き立て、売上1・7倍増に大成功 埼玉・中浦和『那須家 宗庵』

特別レポート

揚げ物業態に最適 厨房排気用グリスセパレーター ミストロンのここがスゴい!

いまヒットするヒントがある! 大注目★繁盛店

東京・神田『寿 –KOTOBUKI-』牛肉たっぷりのボロネーゼが激売れ 男性客を掴み4坪・月商200万円
東京・新宿御苑『VECTOR BEER』クラフトビールと牛タン両方の専門性を高めて魅力を磨いた独自業態の成功店
大阪・中崎町『ロー・デ・ヴィーニュ』自然派ワインはフランス産のみ。尖った専門性でファン客を掴む!

経営者の"成功する言葉" 繁盛の「書」

人間、最後は自分ひとり。自らの心構えだけが逆境を支えてくれる
際コーポレーション㈱ 代表取締役会長 中島 武氏

“できる店長”はコレをやる!

人づくりと仕組みづくりの改革で、売上上昇を継続中
㈱ビー・ワイ・オー『おだしうどん・釜飯 かかや』武蔵小杉東急スクエア店 長丸定功店長

「ニッポン食材」新・活用術

『晩酌屋 おじんじょ』
●月夜野きのこ園の雪割茸(群馬県) ●みはら神明鶏(広島県)
『OSTERIA IL LEONE』
●五十嵐正次さんがつくるグリーンアスパラガス(福島県) ●いわなの郷の養殖イワナ(福島県)

外食の時流がワカル 話題の新店&メニュー

■東京・新橋『YAKINIKU FUTAGO 37 West 17th St. 』
■東京・六本木『Empire Steak House 六本木』
■東京・有楽町『天灯~Lantern~』
■神奈川・川崎『大衆昭和居酒屋 川崎の夕焼け一番星 川崎酒場』
■天丼てんやの季節限定メニュー 
■千葉・千葉『イタリア食堂 ポルチェリーノ』ペリエ千葉店

ローカル実力店の強さの秘訣

新潟・新潟市『LA CUCINA ITALIANA IJIRUSHI(イジルシ)』
「気取りすぎない大人のためのイタリア料理店」をコンセプトに掲げ、パスタを核にした分かりやすい売り方で親しみやすさを打ち出し、本格的料理を身近に感じさせる人気の店が、『LA CUCINA ITALIANA IJIRUSHI』だ。
オフィス街の外れの、夜には人通りも少ない寂しい場所で、同店が出店する前は周囲には店がない。そんな立地で、34坪・35席で月商350万円の手堅い売上を実現する。損益分岐点は290万円。

しかければお客さまは動く

「ぼんやり」をハッキリ伝える「おつけもの5種」の表現法

繁盛店を作る メニュー表

料理写真が皆無でも、イメージがふくらむ、文字で魅せる"凄技"
ほどよく尖がって大衆的!名物"とりかわ"の焼とり店 東京・阿佐ヶ谷 神鶏

特別レポート

ホッピー絆!飲食店の元気バトンをつなぐ!
連載

森久保式必勝セミナー 先んずれば勝つ! 年末年始で勝つべく今からメニュー総点検を
佐野 裕二の脱「カンチガイ」経営 飲食店で成功するための「7つの姿勢」
「肉」が動けば、「外食」が動く 店舗の衛生管理を再点検!──O157など食中毒が各地で多発
pick up トピックス 飲食・小売業界のアジア進出を全面的にサポートする「スグデル」 etc.
私を動かした一冊 ㈱PrunZ 代表取締役社長 深見浩一氏
プロダクトNo 556
出版社 旭屋出版
発売日 毎月22日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
雑誌や本の定期購読は美容室や理容室、病院の待合室、接骨院の待合室、会社のロビーなどに置かれています。雑誌をおくことにより顧客満足度を高めるためでありますが、その他にも個人でも利用される方は多いです。
メリットとしては、買いに行く手間が省けることや定期的にすることにより買い忘れの防止ですね。あとは年間購読にすることによる割引もあったりします。
fujisanという定期購読専門会社のサービスは運営が長く続いているので安心です。大きくてしっかりしている会社での購入のほうが安心です。

※リンク先は雑誌の定期購読販売サイトの/~\Fujisan.co.jp(フジサン)へのリンクとなります。雑誌の画像や、内容の詳細などはデータを引用させていただいております。