FUNCTIONAL FOOD 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 FUNCTIONAL FOOD
本・雑誌内容 特定保健用食品(トクホ)をはじめとする機能性食品は、ともすると有効性の話題ばかりが広告されがちです。しかし、エビデンスに基づく評価や安全性の情報が同時に正しく提供されなければなりません。「Functional Food」誌はこのような視点から、医学・農学・薬学・栄養学のコラボレートする画期的な雑誌です。
本・雑誌内容詳細 特集:スパイス・ハーブの歴史・食文化と機能性
企画:中谷 延二(大阪市立大学名誉教授)

1.スパイス・ハ-ブの歴史と食品機能
中谷 延二

2.コショウの食文化と機能性
中谷 延二

3.トウガラシの歴史・食文化と機能性
渡辺 達夫

4.シナモンの食文化と機能性
山田 恭正

5.フトモモ科スパイス(クローブ、オールスパイス)の食文化と機能性
菊﨑 泰枝

6.ニンニクの食文化と機能性
関 泰一郎  細野 崇  増澤(尾崎) 依 

7.ショウガの食文化と機能性
菊﨑 泰枝

8.ワサビの食文化と機能性
森光 康次郎

9.シソ科ハーブ(ローズマリー・セージ・オレガノ)の食文化と機能性
中谷 延二

話題のハーブ
日本の食卓に舞い込んできた新しい食材「パクチー」
佐川 岳人

シリーズ
◆食品と微量元素
食品と放射性同位元素
佐治 英郎

◆トピック
栄養ケアステーションの取り組み  倉貫 早智
プロダクトNo 1281687578
出版社 フジメディカル出版
発売日 6,12月の30日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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