スーパーパティシエブック 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 スーパーパティシエブック
本・雑誌内容 いま”旬”を迎えている人気パティシエの独創性あふれるケーキとその詳細な作り方を基本的にひとり一冊で特集。巻末には新規開店や地方の店紹介、素材の研究、海外レポートなどの情報も加えて定期的に刊行。
本・雑誌内容詳細 酸味と食感のプティ・ガトー
マルージュ/スーヴ二ール/ロワイヤル/トリュフ・アズュール/ラム・レザン
ムラング・シャンティ・キャラメル・サレ/カジノ/シブースト・ノルマンド
リュベロン/フレシュール/アリババ・ショコラ

生地に魅せられる普段づかいのガトーたち
タルト・カシス/フラン・マスカルポーネ・デラブル/ブルダルー
シュー・キャラメル/アントワネット/パリ・ブレスト/エクレール・キャフェ/エクレール・ショコラ
ビジョン・オ・シトロン/ミルフイユ/ショーソン・ポム

パリで学んだひと粒菓子
ギモーヴ・カシス/ギモーヴ・ショコラ・パッション
ピスターシュ・グリオット/フランボワーズ/キャラメル・サレ/ショコラ・アメール/パッション・バナーヌ
トゥロン・プラリネ・ジャンジャンブル/トゥロン・タルト・シトロン/ボンボン・ショコラ

粉とバターのおいしさを味わうケーク
ケーク・シトロン/パン・デピス/ケーク・ショコラ・エ・フリュィ・ルージュ
グロゼイユ・バナーヌ/キャトルキャール・ブルトン/マーブル・ショコラ
ケーク・オ・ピスターシュ・グリオット/ケーク・オ・フリュィ/ケーク・キャラメル・ポム

本当のおいしさで祝う行事菓子
クリスマスのシュトーレン/公現節のガレット・デ・ロワ/4月1日のポワソン・ダブリル

おいしい黄金比のガトー・デュ・テ
ブラウニー/カヌレ/フォンダン・ココ/マドレーヌ/ガトー・バスク/トロウマッド
ファー・ブルトン/ティグレ/エコセ/マカロン・ダミアン/パン・ド・ジェーヌ

味と品質を保ちつつ効率よく仕事をこなす道具たち

朝ごはんのヴィエノワズリー
クロワッサン/ボストック/パン・オ・レザン/トロペジェンヌ/クイニー・アマン

サロン・ド・テらしいデザート
ティラミスのカプチーノ仕立て/タヒチ産バニラのクレーム・ブリュレ
薔薇の香りのペーシュ・メルバ/和栗のモンブラン ヴァシュランのスタイルで
ビターキャラメルのスフレ ゲランドの塩アイスとともに
クラフティ・オ・レザン/タルト・ショコラ・ショー グラス・ヴァニーユ添え
プロフィトロール~チョコレートフォンデュのように~
ブリオッシュのパンペルデュ キャラメルソースがけ 蜂蜜酒のアイスのせ
イチゴのクレープ・シュゼット キルシュのグラス

浦和発、硬派なフランス菓子
プロダクトNo 1281682028
出版社 旭屋出版
発売日 2,5,8,11月の20日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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