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本・雑誌 Food Biz(フードビズ)
本・雑誌内容 本誌は外食ビジネスの今とこれからを的確に判断するための羅針盤として、外食企業トップ、ならびに現場の第一線の皆さまから高い評価をいただいています。最大の特徴は、単なる新しい情報の羅列ではなく、いま外食ビジネスになにが求められているのか、外食ビジネス成功のポイントは何なのかを常に具体的に提示し続けていることです。たとえば、外食ビジネスの王道を行くトップ企業の戦略への論評や洪水のように登場してくる新業態の中から次代を担う注目すべき題材に的確にスポットを当て分析し論評を加えるなど、主張のある“外食オピニオン誌”を目指しています。
本・雑誌内容詳細 <巻頭提言>
アメリカの外食、ここが不思議でよく分からない
本誌主幹 神山 泉

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<特 集>
失敗しない社員のれん分け

社員独立制度こそが、業態進化、会社成長の原動力となる
本誌主幹 神山 泉

―外食21社の社員独立制度の概要―

成長の起爆剤となったブルームシステム(社員独立制度)
お客の“わがまま”をとことん聞くからココイチは強い
壱番屋 浜島 俊哉 社長
[戦略詳解] 創業3年目に始めたブルームシステムが壱番屋1000店への成長の原動力

<提 言>
「ダメな社員」に「ダメな店」をまかすから失敗する
日本フランチャイズ総合研究所 内川 昭比古

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<インタビュー>
食材へのこだわり ツーオーダーでの調理 創業以来のモス方式は“保守本流”。この理念を死守しつつ、時流に対応していく
モスフードサービス 中村 栄輔 社長
[戦略詳解] 創業50周年に向け、第2の柱の確立と海外事業の成長に注力

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<インタビュー>
サトレストランシステムズの新社長 重里 政彦 氏が語り尽くす 和の大衆商売しかやらない。「関西、中京」で圧倒的な存在になる
[戦略詳解] 戦略が鮮明になったサト。和の大衆商売に徹する。関東は、さん天で攻める

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<インタビュー>
フリースタイルOrigin はロードサイドで出店加速。中華部門も新フォーマットでFC化を模索
オリジン東秀 前原 正憲 社長
[戦略詳解] フリースタイルOriginで中食と外食の融合を目指すオリジンの挑戦

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[ 連載企画 ]
中食の中味 第59回
需要増が期待されるベーカリー
フードコーディネーター 池田恵里

差し迫る食糧クライシス 「どうなる」「どうする」 第34回
アベノミクス「攻めの農業」に問題はないか。農業競争力強化プログラムを検証する(その2)
資源・食糧問題研究所 代表 柴田 明夫

横川 竟のズバリ直言「このままでいいのか」 第69回
これからの勝負はMDで決まる
きわむ元気塾 横川 竟

[3・4月決算報告] ゼンショーHD、コロワイド、トリドールHDなど51社
半分弱が減収、増益はわずか35%強。コスト上昇の圧力を映して、増収でも減益企業が増える
産業アナリスト 浅間 時雄

話題店の肝
<Part1>
業態転換で世代交代と女性客獲得に成功したワタミ
ミライザカ/三代目鳥メロ
フードアナリスト 大塚 一馬

<Part2>
トリドールが期間限定でオープンした“フリフリチキン”専門店
レイズ・オリジナル・ブロイルド・チキン
フードビジネスライター 結城 隆

<USA発特別版>
アウトバックステーキハウス創業者が手がけたチキンテンダーの新興チェーン
ピーディーキュー(PDQ)
フードサービスコンサルタント 山本 洋三

変わるアメリカ・外食最先端 第40回
ITの進化で変わる外食の提供スタイル。オーダーと決済で進むイノベーション
フードジャーナリスト ダレン・ダビットソン

NEWS EXPRESS from America
プロダクトNo 1281680196
出版社 エフビー
発売日 毎偶月3日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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