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本・雑誌 食品商業
本・雑誌内容 ■スーパーマーケットはじめ食品小売業者のための“すぐ使える”“その場で使える”「仕事の教科書」です。現場で働く方々に毎月、毎週の売場づくり、売上げ向上に役立つ店舗運営実務を分かりやすく提案します。この一冊があなたのやる気と技術を向上させます。■1972年、「食品小売業者のための専門誌」として創刊。以来、スーパーマーケットをはじめとする食品小売業の応援団として、生活者を支えるインフラに求められる理念、知識、技術を誌面上で提案し続けてきました。■バイヤー、店長、チーフ、売場担当者を対象に、豊富な経営知識と最新情報を提供。流通理論の展開に加えて、実践的な経営実務、多彩な商品知識、精緻な店舗分関記事を掲載しています。『食品商業』は読者の満足と納得を保証します。
本・雑誌内容詳細 ■■メッセージ「出来たてか、保存か」

■■【総力特集】日本再出発! “グローサラント”の大本命!!
イータリー旗艦店 グランスタ丸の内店徹底分析
◇イータリーの世界的トレンド踏まえ、コンパクトながら世界観創出に成功
◇[THE TOP MANAGEMENT] イータリー・アジア・パシフィック 甕 浩人社長
◇[詳細分析]
・飲食&惣菜:小さく始めて徐々に拡大する戦略を象徴
・酒類:テーマが明確ゆえに品揃えが冴えるワイン
◇[施設概要]グランスタ丸の内
 第4期開業で飲食中心に9ショップがオープン、近隣の日常使いと観光客両にらみで「食」需要に対応
・茅乃舎 東京駅店(グランスタ丸の内)
・KINOKUNIYA entree グランスタ丸の内店/のもの東京駅グランスタ店

■■【企業スタディ3連弾】
◇「総菜選挙」から見えてきたサミット総菜の方向性
 商品開発、販売促進、店舗運営、来店客が楽しみながらボトムアップ
◇進むダイエーのMD改革:ダイエー瀬田店
 アウト化比率を向上でバックヤード縮小の一方、グローサラント化にも対応
◇新型セブン‐イレブン
 新レイアウト採用の大型店を出店、「出来たて」と「ストック」の両極に重点

■■【新店注目店】
◇ヨークベニマル泉下川店
 いわき市12店目の標準店 最新MD投入し、シェアアップに努める
◇KINOKUNIYA entree ルミネ新宿店
 アントレブランドの9店目を出店 駅ナカ立地でグロサリー、惣菜を一層強化
◇ベイシアスーパーセンター飯山店
 スーパーセンターをリニューアル、住居関連をなくしカインズの売場を導入
◇イオンスタイル新浦安MONA
 即食機能強化でイートイン関連売場60%強、売上高構成比45%強を想定
◇フードスクエアカスミ稲毛海岸店
 最新のMDと専門店の導入で競合店の牙城に挑む新店
◇無印良品 有楽町
 初の青果売場を設置し、グロサリーと合わせて展開 生産者とのつながりを重視
◇いなげや川崎土橋店
 惣菜売場の強化と独自商品の導入で15%の売上高増加を目指す
◇センター北駅前東急ストア
 激戦地の駅直結施設内に出店、立地優位性生かし時間帯別・客層別のMD

■■【スーパートピック】
◇ドンキホーテホールディングスがユニー株の40%取得へ
◇ファミリーマートが中華まんとおでん刷新
◇らでぃっしゅぼーやが自社配送の無料枠を拡大
◇ミスタードーナツがタニタと共同開発

■■【緊急企画】
腸管出血性大腸菌O157の基礎とお店での対策

■■【特集】特別付録:スキルチェックリスト260項目付き
入社1年目社員 部門別スキルチェックテスト70
◇[スキルチェックテスト]
・全部門共通問題 全10問
・青果部門 全10問
・鮮魚部門 全10問
・精肉部門 全10問
・惣菜部門 全10問
・日配部門 全10問
・加工食品部門 全10問
◇[正解&解説]
・全部門共通問題 顧客目線の接客対応と売場づくりを身に付ける
・青果部門 正しい知識の実践で、鮮度抜群の売場づくりの達人に
・鮮魚部門 クリーン・衛生管理と法令順守、商品管理が肝
・精肉部門 商品管理、在庫管理を理解して発注につなげる
・惣菜部門 商品管理と売場づくりを中心に理解する
・日配部門 部門知識を身に付け、発注、売場管理に生かす
・加工食品部門 接客、売場管理、売場づくり、発注が肝

■■【二大商戦特集】
[1]2017年 盆商戦総括
・速報 2017年お盆のチラシ十撰
 このハレシーンのストライクにプラス 差し込まれた「懐かしい球」「新しい球」
・青果:売場変更と価格対応に企業戦略にじみ出る
・惣菜:進む食の外部化と、人手不足下のハレの在り方模索
・鮮魚:相場高の中、全国的に善戦か? 一方で低売価商品の品揃えに広がりも
・精肉:「ケ」を打ち出すのも重要だが、新たな需要喚起も欲しい
[2]年末商戦 ハレを制する今年の注力ポイント
・精肉:地方でも高額大容量の大陳は難しい時代 今年末響く「肉のオードブル」「メインのごちそう」
・鮮魚:伝統的な手作りおせちが衰退する中でも「魚屋さんに頼むのが一番」と思われる商品
・惣菜:時短派もじっくり選ぶ人も目は肥えている コストパーフォーマンスで秀でた先行商品化例
・酒:「話題」「飲み比べ」「憧れ」の商品でパーティシーンにも自分へのご褒美にも対応
・トレンド:団塊世代と団塊ジュニアそれぞれがハレの買物で「羽目を外せない」理由

【連 載】
★変わらぬ原則&変化対応 コンビニの強さここにあり!
 [第3回]ゴンドラエンド その変遷と今後の展開(1)
★商売上手を科学する
 [第36回]若者の魚離れは本当か? 代理購買について考える
★今すぐ書き込める! チーフの腕試し 売場の数字力
 [第27回]商品効率を生かした売場づくりを実践しよう
★正しい「ほめ方」のススメ
 [第15回]従業員の成長別「ほめる基準」の作り方・その2
★チーフに贈る「売上げ、荒利益、客数改善」ケーススタディ
 [第2回]ベンチマーク店舗と比べると新しい問題が発見できる
★店長に贈る「地域密着」ローカルマーケティングの手法
 [第2回]自店舗の商圏を知ろう
★食品商業「スープ&サラダ」レシピ
 [第6回]白いガスパチョ(アホブランコ)

■■【連 載】テーマ別MDに挑戦! このまま使える11月の販促企画書
◇先端企業の取り組みから学ぶ生活者視点のマーケティング Presented by トクバイ
 [第4回]sakana bacca(サカナバッカ)
◇2017年11月の「旬商材・旬レシピ」
◇2017年11月の販売計画のポイント
◇家計から見る売れ筋トレンド 白菜、カキ&ボジョレヌーボーはじめ洋風訴求
◇「気温と気象」ウエザーMD ウイルス対策用品の出番、北日本は雪対策も
[野 菜]秋更ける 寝かせたお芋も甘くなる
[果 物]ギフトもやっぱりとびきりフルーツ
[鮮 魚]サケ祭り、ロングサクにチャレンジ
[精 肉]銘柄和牛の顔出し、変わりだれ提案
[惣 菜]ボジョレは荒利ミックスのおつまみで乾杯
[日 配]温メニューに切り替え&秋にうれしいデザ―ト
[グロサリー]基本にかえって とろうよ「だし」
[菓 子]歴史浪漫せんべいの旅
[リカー]初心者にもやさしくワイン・日本酒
[雑 貨]土鍋ご飯で一汁三菜&深まる秋に肌ケア

★ホットインフォメーション
★チェーンストア&コンビニ月報
★編集後記/広告索引
プロダクトNo 1281679631
出版社 商業界
発売日 毎月15日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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