食品と開発 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 食品と開発
本・雑誌内容 最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。
本・雑誌内容詳細 特集/食の安全管理への予測微生物学の利用
◆HACCPへの予測微生物学の適用
◆液体調味料の微生物制御における予測微生物学の活用
◆チルド牛乳における腐敗変敗菌の定量的リスク評価モデルの構築と活用例
◆チルド食品と予測微生物学の利用
 ─液卵でのリステリアモノサイトゲネス増殖予測モデル作成事例─
◆試験データの管理と予測微生物学の活用


【市場動向】
◆食物繊維素材の市場動向


【支援技術】
◆食品産業の環境保全対策を支える装置・技術の最前線
 ~排水・廃棄物処理・リサイクルから悪臭対策、CO2削減、省エネ対策まで~


【品質・安全対策】
◆HACCPの義務化で広がる迅速検査ニーズに応える簡易・迅速微生物検査法の開発動向
◆ATPふき取り検査法の最新動向


【HACCP対策】
◆食品安全マネジメント規格の認証取得に向けて


【素材レポ】
◆シアル酸(N-アセチルノイラミン酸)の機能性
◆水溶性食物繊維イヌリン「Fuji FF」の機能性表示食品と糖質オフ食品への応用
◆イソマルトデキストリン「ファイバリクサ TM」
 ─血糖値上昇抑制作用と整腸作用─2つの機能の研究レビュー


【機能性表示を巡って 連載第42回】
◆機能性表示食品における知的財産を活用したブランド戦略

【機能性表示を巡って 連載第43回】
◆消費者庁、機能性表示で「Q&A」通知(後編)


【技術レポート】
◆糖衣に代わる新規防湿コーティング技術RADIFIL TM バリア


【機能性表示食品の発売動向を追う27】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状


【新連載 機能性食品開発のための知財戦略①】
◆食品用途発明の最新報告 〈2017年10月登録/公開〉


【連載 技術シリーズ】
◆イオン交換樹脂・合成吸着剤による機能性食品素材の高純度分離精製


【連載 表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント】
◆第11回 特色のある原材料の表示


【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ57】
◆三拍子戦略を基本とした沖縄産健康食品のブランド力強化戦略


【クローズアップ】
≪行政≫
・第9版食品添加物公定書が告示/厚生労働省
≪原料市場≫
・急騰するビタミンB群相場―中国の環境規制問題が原料メーカーに波及/国内市場
≪調査≫
・外食で低糖質メニューを食べてみたい意向が半数
 ―外食店での低糖質メニューへの関心についてのアンケート/ホットペッパーグルメ外食総研


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
1月号では2本の和訳記事を掲載。
・食事で…がんに対してノーという
・糖尿病の発症


【その他】
・新製品
・業界商品動向
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報
プロダクトNo 1242
出版社 UBMジャパン
発売日 毎月1日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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