食品と開発 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 食品と開発
本・雑誌内容 最新の食品製造技術動向、新しい機能性素材の情報、HACCPなど衛生管理技術、大きく変わる食品関連法規ニュースなど新しい食品開発の為の情報誌として食品・薬品・化粧品メーカーの企業開発、研究所、製造現場を中心に多くの読者を持っています。新しい食品開発技術とマーケティングを結んだこれからの食品を考える先端技術情報誌です。
本・雑誌内容詳細 特集/フードメタボロミクスの進展
◆メタボロミクスによる食品の質的評価技術の進展
◆メタボロミクスを利用した腸内菌叢由来ポリアミン濃度コントロール技術の開発と応用
◆メタボロミクス解析から考える美味しさの指標
◆メタボロミクス解析に必要なハードウェア&ソフトウェア
◆フードメタボロミクスへの効果的アプローチ 
 ~呈味成分探索、品質向上、付加価値の見える化に向けて~


【市場動向】
◆天然調味料の市場動向
◆食品用色素の市場動向
◆フレーバー ~今年の注目点と2018年への提案


【支援技術】
◆食品・飲料の付加価値を高める分離・ろ過技術 
 ~機能性表示食品の市場拡大で改めて注目される成分抽出・精製の最前線~


【新製品開発ストーリー Vol.1】
◆世界初の酢酸菌酵素大量生産実現で商品化 飲む人のための「よいとき」


【品質・安全対策】
◆HACCP制度化で重要性高まる温度管理


【機能性表示食品の発売動向を追う25】
◆機能性表示食品の届出・受理の現状


【機能性表示を巡って 連載第40回】
◆機能性表示食品におけるメカニズム解明の重要性


【表示ミスを防ぐための食品表示実務の大切なポイント】
◆第10回 表示禁止事項と不当表示


【産学官連携による機能性食品開発研究を追うシリーズ56】
◆九州地域バイオクラスター推進協議会の最近の取組事例


【クローズアップ】     
≪行政≫
・糖尿病有病者と予備群あわせて2,000万人 ─平成28年「国民健康・栄養調査」の結果  厚生労働省
≪調査≫
・健康食品利用者は5割強、1/4が毎日利用 ─健康食品の利用に関するアンケート調査  マイボイスコム
・表示への要望はわかりやすさと文字の大きさ 
 ─「賞味期限・消費期限」に関するアンケート  DIMSDRIVE(インターワイヤード)


【海外開発トピックス】(毎号掲載)
海外の食品情報誌「Prepared Foods」や「Food Processing」などから
ピックアップした記事を和訳でお届けします。
11月号では2本の和訳記事を掲載。
・甘味料総括
・食塩とスパイス


【その他】
・新製品
・最新の機器 
・S-tecニュース
・国内文献速報
・特許速報
プロダクトNo 1242
出版社 UBMメディア
発売日 毎月1日
販売サイト >>>公式サイトはこちら
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