食品と科学 定期購読・最新号・バックナンバー

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本・雑誌 食品と科学
本・雑誌内容 創刊以来50年、食品製造業者の日常業務にすぐに役立つ情報の発信を編集方針に掲げてきました。平易な言葉で、わかりやすい解説を心がけています。食の安全・安心を確保するにはどうすればよいか、単なる解説にとどまらず、その具体的な手法を示しています。また、生理機能性のある様々な食品素材を取り上げ、各種食品への応用について解説しています。
本・雑誌内容詳細 食品の減塩化に向けて~適度な塩味を持つ食品の開発~、ホールフードの健康効果~食物繊維と抗酸化成分を中心に~、漬物散歩-ピクルスを作ろう-
プロダクトNo 1227334
出版社 食品と科学社
発売日 毎月25日
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